Arepa di Pampuna 🥞

Maak je klaar voor een culinaire reis naar de zonnige stranden van Curaçao met dit onweerstaanbare gerecht: Arepa di Pampuna! 🏝️

Deze heerlijke pompoenpannenkoekjes betoverden mijn smaakpapillen toen ik voor het eerst op Playa Lagun was, waar ik mijn duikschool runde. Elk weekend stond daar een vriendelijke Señora vol passie deze arepa's te bakken. Op dat moment wist ik al dat ik dit recept in handen moest krijgen.

Jaren gingen voorbij, en hoewel ik inmiddels in Toni Kunchi woonde en talloze Arepa di Pampuna had gegeten, had ik er nog nooit zelf een gemaakt. Dat veranderde toen ik een kalender kreeg met lokale recepten, waaronder dit juweeltje. Ik deed een paar pogingen, maar die liepen elke keer op een teleurstelling uit.

Gelukkig bracht het internet me in contact met de Super Dushi Chef van Soul Food. Voor de allereerste keer was ik trots op mijn eigen Arepa. Nu staat dit gerecht op de Happy Breakfast menukaart. Inmiddels beschouw ik mezelf als een pro in het maken ervan. Met de jaren heb ik mijn eigen recept ontwikkeld, dat niet alleen gezonder is maar ook onweerstaanbaar lekker. Ik gebruik nu meer pompoen, schrap een flinke hoeveelheid suiker en verminder de hoeveelheid bloem tot slechts de helft. En dat is nog niet alles! Elke pannenkoek krijgt precies drie sappige rozijntjes, waardoor ze een ware verwennerij worden.

De pannenkoekjes worden lichtbruin gebakken. De subtiele zoetheid van de pompoen komt tot leven en betovert je smaakpapillen. Kort gezegd, deze pannenkoeken zijn 'hopi dushi' - een heerlijke traktatie die je laat smeken om meer." 🌟🍽️En nu, om jullie alvast in tropische sferen te brengen, deel ik hieronder mijn recept.

Voor twee personen:

🥞 250 g pompoen

🥞 1 ei

🥞 1/2 theelepel kaneelpoeder

🥞 1/2 eetlepel bakpoeder

🥞 50 ml melk

🥞 1 eetlepel suiker

🥞 50 g bloem

🥞 snufje zout

🥞 3 rozijntjes per pannenkoek

🥞 olie om in te bakken

Bereiding:

Begin met het verwijderen van de pompoenpitten en snijd de pompoen in stukken van ongeveer 4x4 cm. Je kunt de schil gewoon laten zitten. Voeg zout toe aan het water en kook de pompoen in ongeveer 25 minuten gaar. Als de pompoen zacht is, kan deze gepureerd worden met een staafmixer of in een keukenmachine.

Voeg nu de rest van de ingrediënten toe en mix ze tot een lobbig beslag. Het beslag is dikker dan dat van traditionele Nederlandse pannenkoeken, maar als het te dik is, kun je een beetje melk toevoegen. Verhit wat olie in een pan en bak pannenkoekjes van ongeveer 8 cm in diameter. Voeg vervolgens 3 rozijntjes toe in het midden van elke arepa. Zet het vuur laag. Draai de pannenkoekjes om wanneer ze aan de randen beginnen te drogen en bak de andere kant nog een paar minuten tot ze mooi lichtbruin zijn.

Deze Arepa di Pompuna is niet alleen geschikt voor het ontbijt, maar ook als dessert met een bolletje vanille-ijs maak je gegarandeerd indruk op je gasten! 🍨🌴

Waar wacht je nog op? Duik in dit exotische recept en proef de Caribische zon op je bord! 🌞🏖️

Bon Apetit!

Dit is onze eigen website met de scherpste prijs. Klik hier voor onze accommodaties of stel ons persoonlijk een vraag. Of lees verder met I have a dream! , Hofi Cas Cora, from farm to table! of ga naar het overzicht van alle artikelen.